Wat zijn transvetten en waarom zijn ze ongezond?

Transvetten, of transvetzuren, zijn een type onverzadigd vetzuur dat slechte cholesterolwaarden kan veroorzaken en ook in verband wordt gebracht met obesitas en stofwisselingsstoornissen.

Hoe worden transvetzuren gevormd?

Ze komen van nature voor in sommige dierlijke producten, zoals rundvlees en lamsvlees.

Ze ontstaan echter ook tijdens de industriële verwerking van sommige voedingsmiddelen. Dit komt vaak voor in margarine, bak- en braadvetten. Transvetten ontstaan tijdens de gedeeltelijke hydrogenering van plantaardige oliën.

Dit kan resulteren in twee verschillende processen:

Om plantaardige oliën smeerbaar of hittebestendig te maken, worden ze in de industrie gedeeltelijk gehydrogeneerd, waardoor deze transvetzuren ontstaan.

Ze kunnen ook ontstaan wanneer plantaardige oliën worden verhit tot hoge temperaturen, bijvoorbeeld bij het bakken.

Waar komen transvetzuren voor?

Transvetten, of transvetzuren, zijn te vinden in sterk bewerkte voedingsmiddelen. Denk hierbij aan fastfoodgerechten zoals friet of hamburgers, kant-en-klaarmaaltijden, gebak (vooral croissants en donuts), snacks (chips en crackers) en veel margarines.

Waarom zijn transvetten ongezond?

Transvetten/transvetzuren zorgen ervoor dat het LDL-cholesterol (ook wel het slechte cholesterol genoemd) stijgt, terwijl het HDL-cholesterol (ook wel het goede cholesterol genoemd) daalt.

Dit resulteert in een slecht cholesterolgehalte, wat het risico op ziektes als beroertes, hart- en vaatziekten en diabetes type 2 kan verhogen en in het algemeen ontstekingsprocessen in het hele lichaam kan bevorderen.

Het wordt ook in verband gebracht met obesitas en stofwisselingsziekten.

Hoeveel is te veel?

Zelfs kleine hoeveelheden transvetten kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid. De WHO (Wereldgezondheidsorganisatie) adviseert om de dagelijkse consumptie van transvetten onder 1% van de dagelijkse energie-inname te houden.

Veel landen hebben strenge limieten of zelfs een verbod op industriële transvetten ingevoerd.

Hoe kan ik transvetten vermijden?

Er zijn een paar nuttige tips om transvetten te vermijden. Controleer de ingrediëntenlijst op verpakte voedingsmiddelen op "gehydrogeneerde vetten" of "gedeeltelijk gehydrogeneerde vetten" en vermijd voedingsmiddelen met deze labels.

Over het algemeen geldt: eet minder bewerkte producten en kies meer voor verse en zelfgemaakte voeding.

Gebruik bij het koken en bakken koudgeperste oliën of boter en vermijd margarines en bakvetten die transvetten bevatten.

Bronnen en verdere informatie

Wereldgezondheidsorganisatie (WHO). (2023). Transvet . Geraadpleegd op 18 juni 2025, van https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/trans-fat